사우디아라비아 요리예술위원회(Culinary Arts Commission)가 요리 인큐베이터 프로그램 ‘카운(Kawn)’의 여섯 번째 회차를 2025년 4월 8일부터 5월 28일까지 운영한다고 밝혔다. 이 프로그램은 식음료 분야에서 재능 있는 셰프들을 종합적으로 지원해 요리 역량을 개발하는 것을 목표로 한다.
사우디 통신 SPA에 따르면 이번 인큐베이터는 세 가지 핵심 구성 요소로 이뤄진다. 첫째는 ‘카운 요리예술 인큐베이터’로, 인큐베이션 단계에서 20개 스타트업을 수용한다. 둘째는 8명의 셰프가 참가하는 5시간짜리 경연 ‘셰프 챌린지(Chefs Challenge)’다. 셋째는 해당 분야의 기초 비즈니스 역량을 전문적으로 교육하는 ‘카운 랩(Kawn Lab)’이다.
참가 자격은 사우디아라비아 국민이거나 왕국 거주자여야 하며, 만 18세 이상이고 요리예술에 열정을 가진 사람이어야 한다. 참가를 원하는 사람은 안내된 링크(https://engage.moc.gov.sa/kawn/)를 방문하면 된다.
요리예술 분야의 창업과 인재 육성을 한자리에서 다루는 이번 프로그램은 어떤 방식으로 참가자들을 선발하고, 또 어떤 기준으로 20개 스타트업과 8명의 경연자를 가려낼까? 위원회가 제시한 자격 요건은 국적과 거주, 나이, 열정이라는 비교적 넓은 조건이다. 그렇다면 실제 심사에서는 요리 실력과 사업성이 각각 얼마나 비중을 차지할까?
프로그램의 첫 번째 축인 카운 요리예술 인큐베이터는 20개 스타트업을 대상으로 한다. 단순한 요리 교육을 넘어 식음료 분야의 창업을 지원하는 구조라는 점이 눈에 띈다. 인큐베이션 단계라는 표현이 쓰인 만큼, 참가 팀들은 일정 기간 동안 사업 모델을 다듬고 시장에 진출할 준비를 하게 된다. 요리 솜씨는 뛰어나지만 사업 운영 경험이 없는 셰프들에게 이 과정은 어떤 의미로 다가올까?
두 번째 축인 셰프 챌린지는 8명의 셰프가 5시간 동안 겨루는 경연이다. 5시간이라는 제한 시간 안에 셰프들은 자신의 기량을 증명해야 한다. 짧지도 길지도 않은 이 시간 동안 심사위원들은 무엇을 보고 평가할까? 완성된 요리의 맛과 표현력, 그리고 제한된 시간 안에서의 운영 능력 중 어느 쪽이 더 중요하게 작용할지 관심이 쏠린다.
세 번째 축인 카운 랩은 해당 분야의 기초 비즈니스 역량을 전문적으로 교육하는 프로그램이다. 요리 기술 교육이 아니라 비즈니스 기초를 다룬다는 점에서, 위원회가 셰프를 단순한 기술자가 아니라 사업가로 길러내려는 의도를 읽을 수 있다. 식음료 업계에서 오래 살아남으려면 원가 관리, 인력 운영, 마케팅 같은 역량이 필수적이라는 판단이 깔려 있는 셈이다. 요리를 잘하는 것과 식당을 잘 운영하는 것은 정말 같은 일일까?
참가 자격은 명확하다. 사우디아라비아 국민이거나 왕국 내 거주자여야 하고, 만 18세 이상이어야 하며, 요리예술에 대한 열정을 갖고 있어야 한다. 국적과 거주 요건을 함께 인정한다는 점은 왕국 안에서 활동하는 다양한 요리 인재들에게 문을 열어둔 것으로 풀이된다. 나이 기준을 만 18세 이상으로만 설정한 것도 눈에 띈다. 경력이나 학력 같은 별도의 조건은 제시되지 않았다.
이번 회차는 여섯 번째다. 카운 프로그램이 여러 차례 운영돼 왔다는 사실은 요리예술 분야 인재 육성 사업이 일회성 행사가 아니라 반복되는 사업으로 자리 잡았음을 보여준다. 회차를 거듭할수록 참가자들의 수준이 높아지고 있는지, 아니면 매번 새로운 얼굴들이 도전하는지도 궁금한 대목이다. 이전 회차 참가자들이 지금은 어떤 활동을 하고 있을까?
프로그램이 다루는 범위는 요리예술 인큐베이션, 경연, 비즈니스 교육으로 나뉜다. 세 요소는 각각 다른 방식으로 참가자들을 지원한다. 스타트업을 준비하는 팀에게는 인큐베이션이, 개인 기량을 겨루려는 셰프에게는 챌린지가, 기초 경영을 배우려는 이에게는 랩이 열려 있는 구조다. 하나의 프로그램 안에서 이렇게 서로 다른 트랙을 운영하는 이유는 무엇일까?
참가 신청은 온라인 링크를 통해 이뤄진다. 위원회는 별도의 오프라인 접수 절차를 언급하지 않았다. 지원자들은 링크에서 세부 내용을 확인하고 필요한 절차를 밟게 된다. 프로그램 기간은 4월 8일부터 5월 28일까지로, 약 두 달에 걸쳐 진행된다. 이 기간 동안 인큐베이션과 경연, 교육이 어떤 순서로 배치되는지는 공개된 내용에 담겨 있지 않다.
요리예술위원회가 이 프로그램을 통해 겨냥하는 것은 식음료 분야의 역량 개발이다. 재능 있는 셰프들에 대한 종합적 지원이라는 표현이 그 목표를 요약한다. 단발성 상금이나 일회성 교육이 아니라, 인큐베이션과 경연, 비즈니스 교육을 묶어 지속 가능한 성장을 돕겠다는 구상으로 읽힌다. 두 달 남짓한 기간이 참가자들의 커리어에 어떤 변화를 만들어낼 수 있을까?
관심 있는 지원자들이 가장 먼저 확인해야 할 것은 자격 요건과 신청 링크다. 국적 또는 거주 요건, 만 18세 이상이라는 나이 조건, 요리예술에 대한 열정이 제시된 전부다. 이 조건을 충족한다면 누구든 지원할 수 있는 문이 열려 있는 셈이다. 다만 선발 인원이 20개 스타트업과 8명의 셰프로 한정돼 있어 경쟁은 불가피할 전망이다.
SPA가 전한 내용에는 프로그램의 구체적인 일정표, 선발 기준, 심사 방식, 참가 비용, 지원 혜택의 세부 내용이 포함되지 않았다. 인큐베이션 단계가 정확히 어떤 활동으로 구성되는지, 셰프 챌린지의 평가 항목이 무엇인지, 카운 랩의 교육 시간과 커리큘럼이 어떻게 짜여 있는지도 공개되지 않았다. 이전 다섯 차례 회차의 성과나 참가자 규모에 대한 언급도 없다. 세부 사항은 신청 링크를 통해 확인해야 할 것으로 보인다.
카운 프로그램은 언제 열리나? 요리예술위원회는 카운 요리 인큐베이터 프로그램의 여섯 번째 회차를 2025년 4월 8일부터 5월 28일까지 운영한다고 밝혔다. SPA에 따르면 이 프로그램은 식음료 분야의 재능 있는 셰프들을 종합적으로 지원해 요리 역량을 개발하는 것을 목표로 한다.
프로그램은 어떤 요소로 구성되나? 세 가지 핵심 요소로 이뤄진다. 인큐베이션 단계에서 20개 스타트업을 수용하는 카운 요리예술 인큐베이터, 8명의 셰프가 참가하는 5시간 경연 셰프 챌린지, 그리고 해당 분야 기초 비즈니스 역량을 교육하는 카운 랩이다.
참가 자격 요건은 무엇인가? 사우디아라비아 국민이거나 왕국 거주자여야 하고, 만 18세 이상이어야 하며, 요리예술에 열정을 가진 사람이어야 한다. SPA는 경력이나 학력 등 별도의 추가 조건을 제시하지 않았다.
참가 신청은 어떻게 하나? 참가를 원하는 사람은 위원회가 안내한 링크(https://engage.moc.gov.sa/kawn/)를 방문하면 된다. SPA는 온라인 링크 외에 별도의 오프라인 접수 절차나 신청 마감일에 대한 내용을 전하지 않았다.
선발 인원은 얼마나 되나? 카운 요리예술 인큐베이터는 인큐베이션 단계에서 20개 스타트업을 수용하고, 셰프 챌린지는 8명의 셰프가 참가하는 5시간 경연으로 진행된다. SPA는 선발 기준이나 심사 방식에 대해서는 구체적으로 밝히지 않았다.
이번이 몇 번째 회차인가? 요리예술위원회가 주최하는 카운 프로그램의 여섯 번째 회차다. SPA는 이전 다섯 차례 회차의 성과나 참가자 규모, 프로그램의 구체적인 일정표와 참가 비용에 대해서는 언급하지 않았다.