খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত মৌলিক নিয়মগুলো অবহেলা করার ফলে রেস্তোরাঁর চেয়ে ঘরের খাবার থেকেই খাদ্য দূষণের ঝুঁকি বেশি থাকে।
সৌদি সংবাদ সংস্থা এসপিএ ১৩ আগস্ট ২০২৬-এ জানিয়েছে, ভুল পদ্ধতিতে খাবার সংরক্ষণ, দীর্ঘক্ষণ ফ্রিজের বাইরে রাখা এবং কাঁচা ও রান্না করা খাবারের জন্য একই সরঞ্জাম ব্যবহার করলে খাদ্যবাহিত রোগ হতে পারে।
খাদ্য ও পুষ্টি বিজ্ঞান বিশেষজ্ঞ ড. Mushawah Almushawah নিশ্চিত করেছেন যে, ঘরে ভুল অভ্যাসের কারণে প্রচুর পরিমাণে ফুড পয়জনিং বা খাদ্য বিষক্রিয়ার ঘটনা ঘটে। তিনি নিরাপদ খাদ্য ব্যবস্থাপনার সচেতনতা বৃদ্ধির প্রয়োজনীয়তার কথা উল্লেখ করেছেন।
প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থার মধ্যে রয়েছে খাবার তৈরির আগে হাত ধোয়া, কাঁচা ও রান্না করা খাবার আলাদা রাখা, সঠিক তাপমাত্রায় রান্না করা এবং জীবাণু বংশবৃদ্ধি রোধে নিরাপদ তাপমাত্রায় খাবার সংরক্ষণ করা।
ঘরে খাদ্য দূষণের প্রধান কারণগুলো কী কী? খাবারের অনুপযুক্ত সংরক্ষণ, দীর্ঘক্ষণ ফ্রিজের বাইরে রাখা এবং কাঁচা ও রান্না করা খাবারের জন্য একই সরঞ্জাম ব্যবহার করা খাদ্য দূষণের প্রধান কারণ। এসপিএ জানিয়েছে, এই সাধারণ ভুলগুলো সরাসরি খাদ্যবাহিত রোগের কারণ হতে পারে।
খাদ্য বিষক্রিয়া রোধে কী কী পদক্ষেপ নেওয়া উচিত? খাবার তৈরির আগে হাত ধোয়া, কাঁচা ও রান্না করা খাবার আলাদা রাখা এবং সঠিক তাপমাত্রায় রান্না করা জরুরি। এছাড়া জীবাণু বৃদ্ধি রোধে খাবার নিরাপদ তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে হবে।
পুষ্টি সচেতনতা কেন গুরুত্বপূর্ণ? তাপমাত্রা বৃদ্ধি এবং খাবার সংরক্ষণ ও প্রস্তুতির বিভিন্ন পদ্ধতির কারণে খাদ্য নিরাপত্তার সচেতনতা আরও প্রয়োজন। ড. Mushawah Almushawah জানান, ঘরে ভুল অভ্যাসের কারণে প্রচুর ফুড পয়জনিং হয়, তাই সচেতনতা বাড়ানো প্রয়োজন।