Periuk tanah liat dan batu Najran kekal relevan dalam dapur harian

Di Wilayah Najran, periuk tanah liat dan bekas batu bukan lagi sekadar kraf warisan yang dipamerkan di muzium atau kedai cenderamata. Ia masih menjadi perkakas penting dalam kehidupan masakan harian penduduk dan simbol warisan selatan Arab Saudi yang terus dihargai dari generasi ke generasi.

Seperti dilaporkan agensi berita Saudi SPA pada 2 Oktober 2026, bekas tradisional itu lazim ditemui di rumah-rumah tempatan. Antaranya mangkuk hidangan batu ukiran, periuk memasak yang dalam dan ketuhar tanah liat. Semua perkakas ini digunakan secara meluas untuk memasak, menyimpan dan menghidangkan makanan ruji wilayah Najran.

Mangkuk batu ukiran bersaiz besar sering dilengkapi penutup anyaman daun palma dan hiasan kulit untuk mengekalkan haba. Mangkuk ini menjadi pusat hidangan pada jamuan harian mahupun kenduri, tempat menghidangkan roti pipih berlapis, stew daging berperisa dan hidangan gandum penuh yang dituang mentega cair serta madu.

Periuk batu yang dalam pula terkenal kerana memberi rasa kaya dan tersendiri kepada sup serta daging yang dimasak perlahan. Ketuhar tanah liat berbentuk silinder masih digunakan untuk membakar roti pipih dan menyediakan hidangan panggang tempatan.

Apakah yang membuatkan perkakas lama ini masih bertahan sedangkan dapur moden menawarkan pelbagai pilihan baharu? Jawapannya terletak pada fungsi dan rasa yang sukar ditiru oleh perkakas logam atau kaca moden.

Kraf yang menghubungkan tradisi dengan meja makan hari ini

Selain faedah praktikal dalam masakan, perkakas tahan lama ini mencerminkan kepintaran nenek moyang tukang tempatan. Mereka mengubah batu sabun mentah dan tanah liat menjadi karya kraf berfungsi yang menghubungkan tradisi lama dengan hidangan rumah moden.

Batu sabun, yang lembut dan mudah diukir, membolehkan tukang membentuk mangkuk dan periuk tanpa peralatan berat. Tanah liat pula dibentuk dan dibakar untuk menghasilkan ketuhar yang mampu menahan haba tinggi dalam tempoh lama.

Kemahiran ini diwarisi dari satu generasi ke satu generasi. Adakah generasi muda di Najran masih berminat mempelajari kemahiran mengukir batu dan membentuk tanah liat? Soalan ini penting kerana kelangsungan kraf bergantung pada minat pewaris baharu.

Penggunaan harian perkakas ini juga bermakna permintaan terhadapnya tidak pernah putus. Berbeza dengan kraf hiasan yang hanya dibeli untuk kenangan, mangkuk batu dan periuk tanah liat di Najran dibeli untuk digunakan.

Apakah yang menjadikan mangkuk batu ukiran begitu istimewa sehingga layak menjadi pusat jamuan? Selain saiznya yang besar, penutup anyaman daun palma dan hiasan kulit membolehkan ia mengekalkan haba makanan dalam tempoh yang lebih lama, sesuai untuk hidangan berkuah dan roti berlapis.

Periuk batu yang dalam pula memberi dimensi rasa yang berbeza. Dinding batu menyerap dan mengagihkan haba secara perlahan, membolehkan sup dan daging dimasak dengan api kecil untuk tempoh panjang tanpa cepat hangus.

Ketuhar tanah liat berbentuk silinder pula membolehkan roti pipih dibakar pada suhu tinggi dengan hasil yang lembut di dalam dan sedikit rangup di luar. Adakah ketuhar moden mampu menghasilkan tekstur yang sama? Ramai penduduk Najran berpendapat tidak, dan itulah sebabnya ketuhar tanah liat masih digunakan sehingga kini.

Hidangan yang disajikan dalam perkakas ini juga mencerminkan kekayaan hasil tempatan. Roti pipih berlapis, stew daging, hidangan gandum penuh dengan mentega cair dan madu adalah antara sajian yang biasa diletakkan di atas meja.

Bagaimanakah hidangan sebegini mengekalkan identiti masakan selatan Arab Saudi? Ia bukan sekadar soal rasa, tetapi juga cara penyajian yang diwarisi bersama perkakasnya.

Dari sudut ekonomi tempatan, permintaan terhadap perkakas ini membuka ruang kepada tukang dan peniaga kecil. Adakah pasaran kraf ini mampu berkembang lebih jauh tanpa kehilangan kaedah pembuatan tradisional? Itu bergantung pada keseimbangan antara permintaan pelancong dan keperluan penduduk tempatan.

Dalam konteks warisan, perkakas ini bukan sekadar objek. Ia menyimpan pengetahuan tentang jenis batu yang sesuai, teknik pembakaran tanah liat dan cara menganyam daun palma untuk penutup.

Apakah yang berlaku jika pengetahuan ini hilang? Generasi akan datang mungkin masih memiliki mangkuk batu, tetapi tidak lagi tahu cara membuatnya.

SPA menyifatkan perkakas ini sebagai bukti kepintaran nenek moyang tukang tempatan yang mengubah bahan mentah menjadi karya berfungsi. Ia juga menyatakan perkakas tersebut menghubungkan tradisi lama dengan hidangan rumah moden.

Namun, laporan itu tidak menyatakan jumlah tukang yang masih aktif, jumlah pengeluaran, harga pasaran atau sebarang program latihan untuk generasi muda. Ia juga tidak menyebut nama tukang tertentu atau lokasi bengkel pembuatan di Najran.

Yang jelas, periuk tanah liat dan bekas batu Najran masih mempunyai tempat di dapur dan meja makan. Ia bukan tinggalan masa lalu yang hanya dikenang, tetapi perkakas hidup yang terus digunakan setiap hari.

Adakah warisan sebegini akan terus kekal relevan dalam dunia yang serba pantas? Selagi ada dapur yang memasak perlahan dan jamuan yang menghimpunkan keluarga, perkakas ini akan terus berfungsi.

Apakah jenis perkakas tradisional yang masih digunakan di Najran? Menurut SPA, penduduk Najran masih menggunakan mangkuk hidangan batu ukiran, periuk memasak batu yang dalam dan ketuhar tanah liat berbentuk silinder. Mangkuk batu besar sering dilengkapi penutup anyaman daun palma dan hiasan kulit untuk mengekalkan haba. Perkakas ini digunakan untuk memasak, menyimpan dan menghidangkan makanan ruji wilayah. Ketuhar tanah liat pula digunakan untuk membakar roti pipih dan menyediakan hidangan panggang tempatan.

Apakah hidangan yang biasa dihidangkan dalam bekas batu Najran? SPA menyatakan mangkuk batu ukiran bersaiz besar menjadi pusat hidangan pada jamuan harian dan kenduri. Ia digunakan untuk menghidangkan roti pipih berlapis, stew daging berperisa dan hidangan gandum penuh yang dituang mentega cair serta madu. Periuk batu yang dalam pula terkenal kerana memberi rasa kaya kepada sup dan daging yang dimasak perlahan. Ketuhar tanah liat digunakan untuk roti pipih dan hidangan panggang tempatan.

Mengapa periuk batu memberi rasa berbeza kepada masakan? Periuk batu yang dalam terkenal kerana memberi rasa kaya dan tersendiri kepada sup serta daging yang dimasak perlahan. Dinding batu menyerap dan mengagihkan haba secara beransur, membolehkan masakan disiapkan dengan api kecil dalam tempoh panjang. SPA menyifatkan perkakas ini sebagai bukti kepintaran nenek moyang tukang tempatan yang mengubah batu sabun mentah dan tanah liat menjadi karya berfungsi. Ia menghubungkan tradisi lama dengan hidangan rumah moden.

Apakah bahan mentah yang digunakan untuk membuat perkakas ini? SPA menyatakan tukang tempatan menggunakan batu sabun mentah dan tanah liat. Batu sabun diukir menjadi mangkuk hidangan dan periuk memasak yang dalam, manakala tanah liat dibentuk menjadi ketuhar silinder untuk membakar roti pipih. Penutup mangkuk batu dibuat daripada anyaman daun palma, manakala hiasan kulit digunakan untuk mengekalkan haba. Kemahiran ini diwarisi dari satu generasi ke generasi di Wilayah Najran.

Apakah yang tidak dinyatakan dalam laporan SPA itu? Laporan SPA tidak menyatakan jumlah tukang yang masih aktif, jumlah pengeluaran, harga pasaran atau sebarang program latihan untuk generasi muda. Ia juga tidak menyebut nama tukang tertentu atau lokasi bengkel pembuatan di Najran. Maklumat yang ada hanya menyentuh jenis perkakas, bahan mentah, kegunaan harian dan hidangan yang disajikan. Sebarang angka berkaitan industri kraf ini tidak disertakan dalam sumber tersebut.