সৌদি আরবের দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলের জাজান অঞ্চলের উদ্ভিদ ও সাংস্কৃতিক বৈচিত্র্যের প্রতীক হয়ে উঠেছে আঙুর পরিবারের (Vitaceae) বন্য লতানো উদ্ভিদ Cissus rotundifolia।
সৌদি সংবাদ সংস্থা এসপিএ ২৬ সেপ্টেম্বর ২০২৬-এ জানিয়েছে, জাজান বিশ্ববিদ্যালয়ের উদ্ভিদ বাস্তুসংস্থান professor ড. ইয়াহিয়া মাসরাহি জানান, এই বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদের রসালো এবং পানি-সঞ্চয়কারী কাণ্ড ১০ মিটার পর্যন্ত লম্বা হতে পারে, যা একে পাহাড়ের ঢাল ও উপত্যকার গাছ এবং পাথুরে ভূখণ্ডে উঠতে সাহায্য করে। এর পাতাগুলো মাংসল ও খাঁজকাটা, ফুলগুলো ছোট হলুদাভ-সবুজ এবং ফলগুলো বেরি সদৃশ যা পাকলে গাঢ় লাল হয়।
এই উদ্ভিদটি অঞ্চলের রন্ধন ঐতিহ্যের সাথে গভীরভাবে যুক্ত। এর পাতাগুলো ঐতিহ্যগতভাবে মাংসের সাথে রান্না করা হয় অথবা সেদ্ধ করে, পিষে এবং তিল তেলের সাথে মিশিয়ে ঐতিহ্যবাহী ফ্ল্যাটব্রেডের সাথে পরিবেশন করা হয়। লোকজ প্রথা অনুযায়ী এর পাতা রূপালী বাসনপত্র পালিশ করতে এবং প্রথাগত প্রতিকারে ব্যবহৃত হতো।
Cissus rotundifolia উদ্ভিদের শারীরিক বৈশিষ্ট্য কী? এই উদ্ভিদটি আঙুর পরিবারের একটি বন্য লতানো বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ যার কাণ্ড ১০ মিটার পর্যন্ত লম্বা হতে পারে। এর পাতা মাংসল ও খাঁজকাটা, ফুল ছোট হলুদাভ-সবুজ এবং ফলগুলো পাকলে গাঢ় লাল রঙের হয়।
এই উদ্ভিদটি কীভাবে রান্নায় ব্যবহৃত হয়? এর পাতাগুলো ঐতিহ্যগতভাবে মাংসের সাথে রান্না করে বিশেষ স্বাদ আনা হয়। এছাড়া পাতা সেদ্ধ করে, পিষে এবং তিল তেলের সাথে মিশিয়ে ঐতিহ্যবাহী ফ্ল্যাটব্রেডের সাথে খাওয়া হয়।
রন্ধনশৈলী বাইরে এর আর কী ব্যবহার আছে? লোকজ প্রথা অনুযায়ী এই উদ্ভিদের পাতা রূপালী বাসনপত্র পালিশ করার কাজে ব্যবহৃত হতো। এছাড়া এটি প্রথাগত প্রতিকার বা চিকিৎসার কাজেও ব্যবহৃত হয়েছে।
এটি কোথায় পাওয়া যায়? Cissus rotundifolia সৌদি আরবের দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলের জাজান অঞ্চলের পাহাড়ের ঢাল, উপত্যকা, গাছ এবং পাথুরে ভূখণ্ডে জন্মায়।